webbilir

11/24/2022

Çölyaklı Çocuğa Yaklaşım

Çölyak hastalığı için mevcut tek tedavi, ömür boyu glutensiz bir diyettir. Diyete uyum arttıkça, emilim bozukluğu, beslenme eksiklikleri ve semptomlar geriler ve bireyin yaşam kalitesi artarak hayatına devam etmesi sağlanır. Bağırsak harabiyeti 6-24 ay içerisinde geçer ve diyete başladıktan sonra genelde 1 yıl içerisinde serum antikor seviyeleri normale döner. Doktor ve diyetisyen ile medikal destek, kişiye özgü diyet yaklaşımı ve bireyin yaşam düzenini de göz önünde bulundurarak bireye özgü öneriler verilmesi oldukça önemlidir. İyi bir diyet uyumu sağlandıktan sonra, hastalıkla ilgili komplikasyon riski azalır.
08/27/2022

Glutensiz Yaşam Tüyoları

İlk kez Kapadokyalı Aretaesus ikinci yüzyılda çölyaktan bahsetmiştir. Çölyak hastalığı terimi ilk kez Samuel Gee tarafından kullanılmıştır. Tüm yaş gruplarını etkileyen sindirim bozukluğu olarak tanımlanmış. Daha sonra genetik, glutene duyarlı antikorlar keşfedilmiş. Çölyak hastalığı II. Dünya Savaşı sırasında buğday tüketimi ile ilişkili bir hastalık olarak tanımlanmıştır. Son yıllarda gluten ile ilişkili hastalıkların prevelansı artmakla birlikte bu beslenme modelinde beslenen bireylerin sayısı da her geçen gün artmaktadır.
07/06/2022

Glutensiz Beslenme ve Nişasta

Glutensiz beslenme tem olarak buğday, arpa, çavdar ve bunlardan üretilen ürünlerin eliminasyonuna dayanır. Yulaf doğal olarak gluten içermezken, yetiştirildiği tarlalarda veya işleme-paketleme sırasında tesis kaynaklı çapraz bulaşa maruz kalabilmektedir. Taze meyve ve sebzeler, kuru baklagiller, süt ve süt ürünler; kırmızı ve beyaz etler, yumurta gibi besin grupları gluten içermemektedir. 
05/28/2022

Yaz Aylarında Sağlıklı Sindirim

Sindirim; ağız yoluyla alınan besin maddelerinin ilgili organlara taşınması, bu organlarda daha küçük yapı taşlarına parçalandıktan sonra dolaşıma karışması ve tüm bu olaylar sırasında meydana gelen atık maddelerin vücuttan uzaklaştırılması sürecinin tamamı sindirim olarak adlandırılır. Sindirim süreci karbonhidratlar için ağızda başlar ve ince bağırsakta biter. Protein ve yağların sindirimi ise midede başlayarak ince bağırsakta son bulur. 
03/19/2022

Kozmeti̇k Ve Di̇ğer Malzemelere Çölyaklı Bi̇reyler Nasıl Yaklaşmalı?

Çölyak tedavisinin tek etkili ve bilinen yöntemi glutensiz diyettir. Bu durum çölyaklı bireylerin çoğunu gıda bazlı gluten maruziyetine odaklanmasına neden olmuştur. Buna karşın, çölyaklı bireylerin gıdalara olduğu kadar plastik, ağız bakım sağlığı ürünleri, ilaçlar ve kozmetikler gibi diğer ürünlere de gluten konusunda temkinli yaklaşmalıdır. Bugünkü konumuzda da gıda bazlı olmayan ürünlere nasıl yaklaşmamız gerektiği konusunda sizleri en doğru şekilde yönlendireceğiz.
01/20/2022

Glutensiz Ürün İçeriğini Nasıl Değerlendirelim?

Marketten yiyecek ihtiyaçlarımızı satın alırken hepimiz artık daha bilinçli tüketici olarak ürünlerin etiket bilgisini kontrol ediyoruz. Bu noktada ürünün sadece bizim için en öncelikle kriter olan ‘güvenilirlik’ tarafını göz önünde bulundurduktan sonra ürünün karbonhidrat ve yağ miktarı ve içeriğine odaklanıyoruz. Bu yazımızda da sizlere ürünün karbonhidrat ve yağ miktarı ve içeriği konusunda nasıl doğru değerlendirilmesi gerektiğini anlatacağız.
11/04/2021

Çölyak Hastalığına Sahip Okul Çocuklarında Beslenme

Çölyak hastalığı, gluten içeren gıdaların alınması ile ortaya çıkan ince bağırsağı tutan ve glutene karşı kalıcı intolerans ile ilişkili otoimmün bir hastalıktır. İnce bağırsaktaki villuslar gluten alımı ile harabiyeti sonucu makro (karbonhidrat, protein, yağ) ve mikro besin öğelerinin (vitamin ve mineraller) emilimi yeterli gerçekleştirilemez ve eksiklikler ortaya çıkar.
09/24/2021

Glutensiz Beslenme ve Besin Öğesi Yetersizlikleri

Buğdayın içerdiği proteinleri tüketmekten kaçınmak yani glutensiz bir beslenme uygulamak son yıllarda oldukça popülerleşti. Başlarda sadece çölyak hastaları ve belirli bir hastalığa sahip olanlar gluten tüketmese de zamanla glutenin daha fazla hastalıkla olan ilişkinin ortaya çıkması ve glutensiz beslenmenin kişilerin sindirim sistemi problemlerindeki semptomlarını hafifletmesi sebebi ile glutensiz beslenme sıklıkla tercih edilmeye başladı...
08/19/2021

Glütensiz Yaşam

Tahıl grubu ülkemizde günlük alınan enerjinin yaklaşık %70-80’lik kısmını kapsamaktadır. Buğday, çavdar, yulaf, mısır ve arpa tahıl grubundaki besinlere örnek gösterilebilir. Gluten ise buğdayda bulunan ana depolama proteinine verilen isimdir. Ekmek hamurundaki elastik yapıyı sağlar ...
07/30/2021

Çölyak Hastalığı Genetik Mi ?

Çölyağın semptomları kişiden kişiye çeşitlilik göstermekle birlikte, bu semptomlar hafif veya şiddetli olarak da görülebilir. Bazı insanlar hiçbir belirti göstermez veya bunları yalnızca yaşamlarının ilerleyen dönemlerinde...
05/31/2021

Glütensiz Hayattan Kesitler

Glütensiz beslenme, çölyaklı bireyler için diyet biçiminden çok bir yaşam biçimidir. Her bireyin yaşamında olduğu gibi çölyaklı bireylerinde yaşamlarında zorluklar vardır. Bu zorluklar bazen diğer bireylerin yaşadığı zorluklardan çok daha fazla olabilmektedir.
04/28/2021

Eyvah Çölyak

Eyvah Çölyak! Şimdi Ne Olacak? Çölyak hastalığının tek tedavisi glütensiz diyettir. Hastaların ömür boyu sıkı glütensiz diyet sürdürmesi gerekir. Klinik belirtiler, serolojik testler ve ince bağırsak...
03/09/2021

Çölyak Semptomları

Çölyağın semptomları kişiden kişiye çeşitlilik göstermekle birlikte, bu semptomlar hafif veya şiddetli olarak da görülebilir. Bazı insanlar hiçbir belirti göstermez veya bunları yalnızca yaşamlarının ilerleyen dönemlerinde...
02/11/2021

Her Glütensiz Ürün Glütensiz Midir ?

Çölyak hastalığı, genetik yatkınlığı bulunan kişilerin gluten içerikli besin almıyla beraber ortaya çıkan bağırsak mukozasının kas kaybetmesine sebep olan bir bağırsak emilim sorunudur. Gluten içerikli...
01/26/2021

Çölyak Teşhisi Sonrası

Çölyak Teşhisi Sonrası Neler Yapılmalı? Çölyak hastalığının tanı ve teşhisi için kullanılan birçok yöntem mevcuttur. İncebağırsak biyopsi yöntemi, çölyak hastalığının tanısı için altın tanı yöntemi olarak...

Çölyak Tanısı Alan Çocuğa Yaklaşım

Çölyak hastalığı için mevcut tek tedavi, ömür boyu glutensiz bir diyettir. Diyete uyum arttıkça, emilim bozukluğu, beslenme eksiklikleri ve semptomlar geriler ve bireyin yaşam kalitesi artarak hayatına devam etmesi sağlanır. Bağırsak harabiyeti 6-24 ay içerisinde geçer ve diyete başladıktan sonra genelde 1 yıl içerisinde serum antikor seviyeleri normale döner. Doktor ve diyetisyen ile medikal destek, kişiye özgü diyet yaklaşımı ve bireyin yaşam düzenini de göz önünde bulundurarak bireye özgü öneriler verilmesi oldukça önemlidir. İyi bir diyet uyumu sağlandıktan sonra, hastalıkla ilgili komplikasyon riski azalır.

Çölyak hastalığının tek tedavisi beslenme tedavisi olduğundan, yeni teşhis konulan hastaların çölyak konusunda uzman bir diyetisyene yönlendirilmesi önemlidir. Hastalar, sağlık uzmanları da dahil olmak üzere çeşitli kaynaklardan glutensiz diyet ve çölyak hastalığı hakkında bilgi ararlar; bu noktada güvenilir bir sağlık uzmanından bilgi almak en doğru seçim olacaktır. Aile çocuğa bu konuda destek olmalıdır. Ailenin glutensiz beslenmede dikkat etmesi gereken noktaları bilmesi hem olası risklerin önüne geçecek hem de çölyak tanısı alan çocuğun sürece adaptasyonunu kolaylaştıracaktır.
Son dönemlerde çölyak hastalığına sahip olmayan kişiler arasında da glutensiz beslenme yaygınlaşmıştır. Bunun sebebi günümüzde bazı bireylerin diyet uygulamalarında glutensiz beslenmeyi tercih etmesi veya bireylerin gluten tüketiminden sonra duydukları rahatsızlığa bağlıdır. Bu durum zamanlarda glutensiz ürünlere ulaşım arttırmıştır. 

Çocuklar ve ergenler, katı bir glutensiz diyete bağlı kalma gerekliliğini durumunu kabullenmekte zorlanabilmektedir. Özellikle diyete uyumda sosyal zorlukların etkisi fazladır. Bu noktada ailelerin ve arkadaşlarının desteği çok önemlidir. Çölyak hastalığı olan çocuklar normal bir şekilde büyüyebilir, mutlu ve sağlıklı olabilirler. Birinin evine, okul etkinliğine gittiklerinde güvenli yiyeceklerin bulunacağını doğrulayarak veya yanlarına alabilecekleri yiyecekleri hazırlayarak glutensiz beslenerek sosyalleşebilirler.
Bir ebeveynin çölyak hastalığı olan bir çocuğu için yapabileceği en iyi şey, glutensiz beslenmenin onları hiçbir şekilde sınırlamak zorunda olmadığı mesajını iletmektir. Pozitif olmak son derece önemlidir. Çölyak hastalığı olan çocuklar genellikle diğer çocukların yediği bazı yiyecekleri alamadıkları zamanlar olduğu gerçeğiyle çok iyi başa çıkarlar. Genellikle, bu tutum, çocuklarının yoksunluk hissetmemesi için hazırlıkların yapıldığından emin olan ebeveynler tarafından teşvik edilir.
Ulaşılabilecek glutensiz birçok ürün yanında doğal olarak glutensiz olan pek çok lezzetli yiyecek bulunmaktadır. Taze meyve ve sebzeler glutensizdir aynı zamanda tavuk ve balık gibi çoğu et gibi işlenmemiş hayvansal kaynaklar da glutensizdir.  Çocuğunuzun sevdiği çoğu tarifin glutensiz versiyonunu hazırlayabilirsiniz. Doğal olarak gluten içermeyen ve bu nedenle glutensiz beslenen çocuklar tarafından da tüketilebilecek pek çok tahıl ve un türevleri bulunmaktadır .

Bebeğinize çölyak hastalığı teşhisi konduysa ve siz formula (bebek maması) ile besliyorsanız, çocuğunuza yedirmeden önce mamanın glutensiz olup olmadığını öğrenmek için üretici firmaya danışın. Ek beslenmeye başlamış çocuğunuzun doktoruna ve beslenme uzmanına danışmanız çocuğunuzun ihtiyaçlarına uygun beslenme programını oluşturmak için oldukça önemlidir. Ek beslenmeye başlayan ve herhangi bir besin alerjisi olmayan çocuğa birkaç besin önerisi: Meyve ve sebzeler; avokado, muz, armut, pişmiş patates, kabak, havuç. Pirinç lapası- çapraz kontamine tahıllardan kaçınmak için glutensiz olarak etiketlendiğinden emin olun. Elma püresi, glutensiz mini pankekler hazırlayabilirsiniz.

Okul çocuklarına ise glutensiz beslenme süreci güzel bir şekilde aktarılmalı, hangi besinleri tüketip tüketemeyeceği hakkında bilgi verilmelidir. Kendi başında kontrolü sağlaması zor olduğundan mutlaka yanlarına beslenme çantası verilmelidir.
Ayrıca arkadaşlarının ikramlarından neden almaması gerektiği belirtilmeli, öğretmeni ile konuşarak durum açıklanmalıdır. Arkadaşları ile sosyalleşebilmesi paylaşımda bulunabilmesi için çocukların ilgisini çekecek glutensiz tarifler hazırlayıp ikram etmesini sağlamak çocuğun kendini daha rahat hissetmesini sağlayacaktır. Ergenlik dönemine doğru farkındalığı artacağı için glutensiz ürünleri fark etmesini, etiket okurken dikkat edilecekleri ‘glutensizdir’ ibaresini görmesi gerektiğini açıklayabilir veya içerik bilgisini kontrol etmesini sağlayabilirsiniz. Beslenmesin hazırladığınız zaman mutlaka koyduğunuz yiyeceklerin tüketilme durumuna bakın ve eğer çocuğunuz beslenme çantasına koyduğunuz yiyecekleri tüketmeden geri getiriyorsa kendisi ile açıkça konuşun ve sevdiği alternatifler ile beslenmesini zenginleştirmeye çalışın. Sosyal aktivitelerden çocuğunuzun ayrı kalmaması için etkinliğin konsepti önceden öğrenilerek çocuğunuza uygun konsepte göre glutensiz alternatifler hazırlayabilirsiniz. Örneğin bir kahvaltı planına çocuğunuzun tabağını kendiniz hazırlayarak eşlik edebilirsiniz. Glutensiz un ile bir simit hazırlayarak, tabağını glutensiz seçenekler ile çeşitlendirerek hem besin kısıtlaması olmamasına hem de sosyalleşmeden uzaklaşmamasını sağlayabilirsiniz.

Dyt.Dilara Tuygan

En Çok Yayınlananlar

……………………………………………..

Çölyağın semptomları kişiden kişiye çeşitlilik göstermekle…

……………………………………………..

Çölyak hastalığı, genetik yatkınlığı bulunan kişilerin…

……………………………………………..

Çölyak hastalığının tanı ve teşhisi için…

Çölyak Tanısı Alan Çocuğa Yaklaşım

Çölyak hastalığı için mevcut tek tedavi, ömür boyu glutensiz bir diyettir. Diyete uyum arttıkça, emilim bozukluğu, beslenme eksiklikleri ve semptomlar geriler ve bireyin yaşam kalitesi artarak hayatına devam etmesi sağlanır. Bağırsak harabiyeti 6-24 ay içerisinde geçer ve diyete başladıktan sonra genelde 1 yıl içerisinde serum antikor seviyeleri normale döner. Doktor ve diyetisyen ile medikal destek, kişiye özgü diyet yaklaşımı ve bireyin yaşam düzenini de göz önünde bulundurarak bireye özgü öneriler verilmesi oldukça önemlidir. İyi bir diyet uyumu sağlandıktan sonra, hastalıkla ilgili komplikasyon riski azalır. 

Çölyak hastalığının tek tedavisi beslenme tedavisi olduğundan, yeni teşhis konulan hastaların çölyak konusunda uzman bir diyetisyene yönlendirilmesi önemlidir. Hastalar, sağlık uzmanları da dahil olmak üzere çeşitli kaynaklardan glutensiz diyet ve çölyak hastalığı hakkında bilgi ararlar; bu noktada güvenilir bir sağlık uzmanından bilgi almak en doğru seçim olacaktır. Aile çocuğa bu konuda destek olmalıdır. Ailenin glutensiz beslenmede dikkat etmesi gereken noktaları bilmesi hem olası risklerin önüne geçecek hem de çölyak tanısı alan çocuğun sürece adaptasyonunu kolaylaştıracaktır.
Son dönemlerde çölyak hastalığına sahip olmayan kişiler arasında da glutensiz beslenme yaygınlaşmıştır. Bunun sebebi günümüzde bazı bireylerin diyet uygulamalarında glutensiz beslenmeyi tercih etmesi veya bireylerin gluten tüketiminden sonra duydukları rahatsızlığa bağlıdır. Bu durum zamanlarda glutensiz ürünlere ulaşım arttırmıştır. 

Çocuklar ve ergenler, katı bir glutensiz diyete bağlı kalma gerekliliğini durumunu kabullenmekte zorlanabilmektedir. Özellikle diyete uyumda sosyal zorlukların etkisi fazladır. Bu noktada ailelerin ve arkadaşlarının desteği çok önemlidir. Çölyak hastalığı olan çocuklar normal bir şekilde büyüyebilir, mutlu ve sağlıklı olabilirler. Birinin evine, okul etkinliğine gittiklerinde güvenli yiyeceklerin bulunacağını doğrulayarak veya yanlarına alabilecekleri yiyecekleri hazırlayarak glutensiz beslenerek sosyalleşebilirler.
Bir ebeveynin çölyak hastalığı olan bir çocuğu için yapabileceği en iyi şey, glutensiz beslenmenin onları hiçbir şekilde sınırlamak zorunda olmadığı mesajını iletmektir. Pozitif olmak son derece önemlidir. Çölyak hastalığı olan çocuklar genellikle diğer çocukların yediği bazı yiyecekleri alamadıkları zamanlar olduğu gerçeğiyle çok iyi başa çıkarlar. Genellikle, bu tutum, çocuklarının yoksunluk hissetmemesi için hazırlıkların yapıldığından emin olan ebeveynler tarafından teşvik edilir.
Ulaşılabilecek glutensiz birçok ürün yanında doğal olarak glutensiz olan pek çok lezzetli yiyecek bulunmaktadır. Taze meyve ve sebzeler glutensizdir aynı zamanda tavuk ve balık gibi çoğu et gibi işlenmemiş hayvansal kaynaklar da glutensizdir.  Çocuğunuzun sevdiği çoğu tarifin glutensiz versiyonunu hazırlayabilirsiniz. Doğal olarak gluten içermeyen ve bu nedenle glutensiz beslenen çocuklar tarafından da tüketilebilecek pek çok tahıl ve un türevleri bulunmaktadır .

Bebeğinize çölyak hastalığı teşhisi konduysa ve siz formula (bebek maması) ile besliyorsanız, çocuğunuza yedirmeden önce mamanın glutensiz olup olmadığını öğrenmek için üretici firmaya danışın. Ek beslenmeye başlamış çocuğunuzun doktoruna ve beslenme uzmanına danışmanız çocuğunuzun ihtiyaçlarına uygun beslenme programını oluşturmak için oldukça önemlidir. Ek beslenmeye başlayan ve herhangi bir besin alerjisi olmayan çocuğa birkaç besin önerisi: Meyve ve sebzeler; avokado, muz, armut, pişmiş patates, kabak, havuç. Pirinç lapası- çapraz kontamine tahıllardan kaçınmak için glutensiz olarak etiketlendiğinden emin olun. Elma püresi, glutensiz mini pankekler hazırlayabilirsiniz.

Okul çocuklarına ise glutensiz beslenme süreci güzel bir şekilde aktarılmalı, hangi besinleri tüketip tüketemeyeceği hakkında bilgi verilmelidir. Kendi başında kontrolü sağlaması zor olduğundan mutlaka yanlarına beslenme çantası verilmelidir.
Ayrıca arkadaşlarının ikramlarından neden almaması gerektiği belirtilmeli, öğretmeni ile konuşarak durum açıklanmalıdır. Arkadaşları ile sosyalleşebilmesi paylaşımda bulunabilmesi için çocukların ilgisini çekecek glutensiz tarifler hazırlayıp ikram etmesini sağlamak çocuğun kendini daha rahat hissetmesini sağlayacaktır. Ergenlik dönemine doğru farkındalığı artacağı için glutensiz ürünleri fark etmesini, etiket okurken dikkat edilecekleri ‘glutensizdir’ ibaresini görmesi gerektiğini açıklayabilir veya içerik bilgisini kontrol etmesini sağlayabilirsiniz. Beslenmesin hazırladığınız zaman mutlaka koyduğunuz yiyeceklerin tüketilme durumuna bakın ve eğer çocuğunuz beslenme çantasına koyduğunuz yiyecekleri tüketmeden geri getiriyorsa kendisi ile açıkça konuşun ve sevdiği alternatifler ile beslenmesini zenginleştirmeye çalışın. Sosyal aktivitelerden çocuğunuzun ayrı kalmaması için etkinliğin konsepti önceden öğrenilerek çocuğunuza uygun konsepte göre glutensiz alternatifler hazırlayabilirsiniz. Örneğin bir kahvaltı planına çocuğunuzun tabağını kendiniz hazırlayarak eşlik edebilirsiniz. Glutensiz un ile bir simit hazırlayarak, tabağını glutensiz seçenekler ile çeşitlendirerek hem besin kısıtlaması olmamasına hem de sosyalleşmeden uzaklaşmamasını sağlayabilirsiniz.

Dyt.Dilara Tuygan

Eyvah Çölyak! Şimdi Ne Olacak?

Çölyak hastalığının tek tedavisi glütensiz diyettir. Hastaların ömür boyu sıkı glütensiz diyet sürdürmesi gerekir. Klinik belirtiler, serolojik testler ve ince bağırsak histolojisi sonucu çölyak hastalığı tanısı konan kişiler derhal glütensiz diyete başlamalıdır. Glüteni hayatından çıkarması gereken birey buğday, arpa, çavdar ve yulaf içerikli yiyecek ve içeceklerin tüketiminden uzak durmalı. Glütensiz diyette beyaz ekmek, tam buğday ekmeği, kepek ekmeği ve makarna, bulgur gibi glüten içeren yiyecek ve içecekler tüketilmez. Çapraz bulaş dediğimiz doğal olarak glüten içermese de glüten içeren besinlerle birlikte üretilmiş olup bu sayede az miktarda da olsa gluten bulaşmış olabilecek besinlere dikkat edilmesi gerekir.

Hastalar tanı aldıktan sonra ilk yıl 3-6 ay ara ile, daha sonra yılda bir kez serolojik, hematolojik ve biyokimyasal testler (tam kan sayımı, demir profili, tiroid testleri, kalsiyum, magnezyum, çinko, B12, folik asit ve D vitamini), kemik mineral yoğunluğu ve diyet uyumu açısından izlenmelidir. Çocuklarda izlemde büyümenin değerlendirilmesi de önemlidir.

Glutensiz diyet tedavisinin etkisinin gözlemlenmesinde hastaların transglutaminaz seviyesinin belirli zamanlarda ölçülmesi gerekmektedir. Bir yılın sonunda iyileşme göstermeyen serolojik bulgular varsa eğer diyette kontaminasyon olduğunu düşünmek gerekir. Serolojik testlerin normal düzeye ulaşması bağırsak iyileşmesinin de belirtisi şeklinde düşünülür ve çölyak hastalığında serolojik bulguların normal değerlerine gelmesinin en hızlı olaraj 6. ayda, en yavaş olarak da 1.senenin bitiminde olduğu bilinmektedir.

Glutensiz diyet çok sıkı uygulanmalıdır. Çok düşük miktardaki gluten bile, klinik belirtilerin devam etmesine neden olabilir. Glutensiz diyette yer alan serbest, sakıncalı ve kontrol edilmesi gereken besinlerin neler olduğunun çölyak hastaları ve yakınları tarafından iyi bilinmesi gerekir.

Diyetisyen Armoni Yılmaz

KAYNAKLAR

Çölyak Hastalığında Aile Hekimleri için Tanı, Tedave ve İzlem Rehberi, 2019

KULOĞLU, Z. (2014). Çölyak hastalığı. Türkiye Çocuk Hastalıkları Dergisi, 8(2), 105-111.

 Öztürk, Y. E., Uyar, G. Ö., Serin, Y., & Gürkan, Ö. E. (2018). Çölyak Hastalığında Glutensiz Diyet Tedavisi: Bir Olgu Sunumu. Beslenme ve Diyet Dergisi, 46(3), 320-324

En Çok Yayınlananlar

……………………………………………..

Çölyağın semptomları kişiden kişiye çeşitlilik göstermekle…

……………………………………………..

Çölyak hastalığı, genetik yatkınlığı bulunan kişilerin…

……………………………………………..

Çölyak hastalığının tanı ve teşhisi için…

KAYNAKÇA

  1. Case, S. (2005). The gluten-free diet: how to provide effective education and resources. Gastroenterology, 128(4), S128-S134) Durham, J., & Temples, H. S. (2018). Celiac Disease in the pediatric population. Journal of Pediatric Health Care, 32(6), 627-631 https://www.beyondceliac.org/
11/24/2022

Çölyaklı Çocuğa Yaklaşım

Çölyak hastalığı için mevcut tek tedavi, ömür boyu glutensiz bir diyettir. Diyete uyum arttıkça, emilim bozukluğu, beslenme eksiklikleri ve semptomlar geriler ve bireyin yaşam kalitesi artarak hayatına devam etmesi sağlanır. Bağırsak harabiyeti 6-24 ay içerisinde geçer ve diyete başladıktan sonra genelde 1 yıl içerisinde serum antikor seviyeleri normale döner. Doktor ve diyetisyen ile medikal destek, kişiye özgü diyet yaklaşımı ve bireyin yaşam düzenini de göz önünde bulundurarak bireye özgü öneriler verilmesi oldukça önemlidir. İyi bir diyet uyumu sağlandıktan sonra, hastalıkla ilgili komplikasyon riski azalır.
11/22/2022

Glutensiz Yulaflı Fındıklı Kuki

Hepsini güzelce yoğurduktan sonra önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 12 dakikada kontrollü pişiriyoruz. Ben bu ölçülerden iki tepsi çıkarttım. Bir tepsi yapıp kalanını streç filme sarıp  buzluğa attım. Daha sonra keskin bir bıçakla dilimleyip pişireceğim.
Devamını Oku
11/15/2022

Glutensiz Elmalı Kurabiye

Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur olacak. İki yağlı kağıt arasında hamurları açıp istediğiniz şekilde iç harcını koyabilirsiniz. (Önemli bir püf noktası elmaların suyu çekene kadar mutlaka pişirin yoksa kurabiyeyi yumuşatır!)
Devamını Oku
11/07/2022

Glutensiz Tuzlu Kurabiye

Un dışındaki tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Unu yavaş yavaş ilave etmenizi tavsiye ediyorum, unumuzdan kaynaklı aniden sertleşmeler olabiliyor. Siz kulak memesi kıvamına geldiğinde eklemeyi bırakabilirsiniz.
Devamını Oku
10/31/2022

Glutensiz İzmir Bomba

Hamuru 20 dakika bekletin ve hazırladığınız hamurun içine 1 tatlı kaşığı çikolata sürelim. Hamuru yanlardan toparlayarak birbirine yapıştırıp fazla kısmını kopararak bastırmadan yuvarlak bir hamur elde edilir. En yüksek derecede ısıttığınız fırında 5 - 6 dakika pişirin. Sıcak sıcak yemeye hazır.
Devamını Oku
10/25/2022

Glutensiz Kurabiye

Öncelikle tereyağı, şeker, yumurta, su ve ballı elimizle yoruyoruz. Sonrasında kabartma tozu ve vanilyayı da ekliyoruz. İsteğe bağlı ekleyeceğiniz damla çikolata ya da diğer malzemeleri de ekleyip son olarak, yavaş yavaş unu ekliyoruz.
Devamını Oku