Tarifler

01/14/2023

Tip1 Diyabet ve Çölyak Hastalığı

Tip 1 Diyabet; sıklıkla çocukluk ve gençlik yaşlarında ortaya çıkmaktadır. Genel olarak toplumdaki diyabet vakalarının %10’unu Tip 1 diyabet oluşturmaktadır. Tip 1 diyabet pankreasın insülin üreten beta hücrelerinin otoimmün bir sebepten zedelenmesi ile meydana gelmektedir. Teşhis alan kişiler mutlak veya göreceli bir insülin yetersizliği olduğu için ömür boyu insülin hormonunu dışarıdan almalıdır.
11/24/2022

Çölyaklı Çocuğa Yaklaşım

Çölyak hastalığı için mevcut tek tedavi, ömür boyu glutensiz bir diyettir. Diyete uyum arttıkça, emilim bozukluğu, beslenme eksiklikleri ve semptomlar geriler ve bireyin yaşam kalitesi artarak hayatına devam etmesi sağlanır. Bağırsak harabiyeti 6-24 ay içerisinde geçer ve diyete başladıktan sonra genelde 1 yıl içerisinde serum antikor seviyeleri normale döner. Doktor ve diyetisyen ile medikal destek, kişiye özgü diyet yaklaşımı ve bireyin yaşam düzenini de göz önünde bulundurarak bireye özgü öneriler verilmesi oldukça önemlidir. İyi bir diyet uyumu sağlandıktan sonra, hastalıkla ilgili komplikasyon riski azalır.
08/27/2022

Glutensiz Yaşam Tüyoları

İlk kez Kapadokyalı Aretaesus ikinci yüzyılda çölyaktan bahsetmiştir. Çölyak hastalığı terimi ilk kez Samuel Gee tarafından kullanılmıştır. Tüm yaş gruplarını etkileyen sindirim bozukluğu olarak tanımlanmış. Daha sonra genetik, glutene duyarlı antikorlar keşfedilmiş. Çölyak hastalığı II. Dünya Savaşı sırasında buğday tüketimi ile ilişkili bir hastalık olarak tanımlanmıştır. Son yıllarda gluten ile ilişkili hastalıkların prevelansı artmakla birlikte bu beslenme modelinde beslenen bireylerin sayısı da her geçen gün artmaktadır.
07/06/2022

Glutensiz Beslenme ve Nişasta

Glutensiz beslenme tem olarak buğday, arpa, çavdar ve bunlardan üretilen ürünlerin eliminasyonuna dayanır. Yulaf doğal olarak gluten içermezken, yetiştirildiği tarlalarda veya işleme-paketleme sırasında tesis kaynaklı çapraz bulaşa maruz kalabilmektedir. Taze meyve ve sebzeler, kuru baklagiller, süt ve süt ürünler; kırmızı ve beyaz etler, yumurta gibi besin grupları gluten içermemektedir. 
05/28/2022

Yaz Aylarında Sağlıklı Sindirim

Sindirim; ağız yoluyla alınan besin maddelerinin ilgili organlara taşınması, bu organlarda daha küçük yapı taşlarına parçalandıktan sonra dolaşıma karışması ve tüm bu olaylar sırasında meydana gelen atık maddelerin vücuttan uzaklaştırılması sürecinin tamamı sindirim olarak adlandırılır. Sindirim süreci karbonhidratlar için ağızda başlar ve ince bağırsakta biter. Protein ve yağların sindirimi ise midede başlayarak ince bağırsakta son bulur. 
03/19/2022

Kozmeti̇k Ve Di̇ğer Malzemelere Çölyaklı Bi̇reyler Nasıl Yaklaşmalı?

Çölyak tedavisinin tek etkili ve bilinen yöntemi glutensiz diyettir. Bu durum çölyaklı bireylerin çoğunu gıda bazlı gluten maruziyetine odaklanmasına neden olmuştur. Buna karşın, çölyaklı bireylerin gıdalara olduğu kadar plastik, ağız bakım sağlığı ürünleri, ilaçlar ve kozmetikler gibi diğer ürünlere de gluten konusunda temkinli yaklaşmalıdır. Bugünkü konumuzda da gıda bazlı olmayan ürünlere nasıl yaklaşmamız gerektiği konusunda sizleri en doğru şekilde yönlendireceğiz.
01/20/2022

Glutensiz Ürün İçeriğini Nasıl Değerlendirelim?

Marketten yiyecek ihtiyaçlarımızı satın alırken hepimiz artık daha bilinçli tüketici olarak ürünlerin etiket bilgisini kontrol ediyoruz. Bu noktada ürünün sadece bizim için en öncelikle kriter olan ‘güvenilirlik’ tarafını göz önünde bulundurduktan sonra ürünün karbonhidrat ve yağ miktarı ve içeriğine odaklanıyoruz. Bu yazımızda da sizlere ürünün karbonhidrat ve yağ miktarı ve içeriği konusunda nasıl doğru değerlendirilmesi gerektiğini anlatacağız.
11/04/2021

Çölyak Hastalığına Sahip Okul Çocuklarında Beslenme

Çölyak hastalığı, gluten içeren gıdaların alınması ile ortaya çıkan ince bağırsağı tutan ve glutene karşı kalıcı intolerans ile ilişkili otoimmün bir hastalıktır. İnce bağırsaktaki villuslar gluten alımı ile harabiyeti sonucu makro (karbonhidrat, protein, yağ) ve mikro besin öğelerinin (vitamin ve mineraller) emilimi yeterli gerçekleştirilemez ve eksiklikler ortaya çıkar.
09/24/2021

Glutensiz Beslenme ve Besin Öğesi Yetersizlikleri

Buğdayın içerdiği proteinleri tüketmekten kaçınmak yani glutensiz bir beslenme uygulamak son yıllarda oldukça popülerleşti. Başlarda sadece çölyak hastaları ve belirli bir hastalığa sahip olanlar gluten tüketmese de zamanla glutenin daha fazla hastalıkla olan ilişkinin ortaya çıkması ve glutensiz beslenmenin kişilerin sindirim sistemi problemlerindeki semptomlarını hafifletmesi sebebi ile glutensiz beslenme sıklıkla tercih edilmeye başladı...
08/19/2021

Glütensiz Yaşam

Tahıl grubu ülkemizde günlük alınan enerjinin yaklaşık %70-80’lik kısmını kapsamaktadır. Buğday, çavdar, yulaf, mısır ve arpa tahıl grubundaki besinlere örnek gösterilebilir. Gluten ise buğdayda bulunan ana depolama proteinine verilen isimdir. Ekmek hamurundaki elastik yapıyı sağlar ...
07/30/2021

Çölyak Hastalığı Genetik Mi ?

Çölyağın semptomları kişiden kişiye çeşitlilik göstermekle birlikte, bu semptomlar hafif veya şiddetli olarak da görülebilir. Bazı insanlar hiçbir belirti göstermez veya bunları yalnızca yaşamlarının ilerleyen dönemlerinde...
05/31/2021

Glütensiz Hayattan Kesitler

Glütensiz beslenme, çölyaklı bireyler için diyet biçiminden çok bir yaşam biçimidir. Her bireyin yaşamında olduğu gibi çölyaklı bireylerinde yaşamlarında zorluklar vardır. Bu zorluklar bazen diğer bireylerin yaşadığı zorluklardan çok daha fazla olabilmektedir.
04/28/2021

Eyvah Çölyak

Eyvah Çölyak! Şimdi Ne Olacak? Çölyak hastalığının tek tedavisi glütensiz diyettir. Hastaların ömür boyu sıkı glütensiz diyet sürdürmesi gerekir. Klinik belirtiler, serolojik testler ve ince bağırsak...
03/09/2021

Çölyak Semptomları

Çölyağın semptomları kişiden kişiye çeşitlilik göstermekle birlikte, bu semptomlar hafif veya şiddetli olarak da görülebilir. Bazı insanlar hiçbir belirti göstermez veya bunları yalnızca yaşamlarının ilerleyen dönemlerinde...
02/11/2021

Her Glütensiz Ürün Glütensiz Midir ?

Çölyak hastalığı, genetik yatkınlığı bulunan kişilerin gluten içerikli besin almıyla beraber ortaya çıkan bağırsak mukozasının kas kaybetmesine sebep olan bir bağırsak emilim sorunudur. Gluten içerikli...

Glutensiz Buzluk Kurabiyesi

Özet

………………………………..

Hazırlama Süresi
35 – 40 dk

Pişme Süresi
10 dk

Zorluk
Kolay

Tarifte kullanılan ürünler
İçindekiler

200 gram

Tereyağı
2Yumurta

1 su bardağı

Şeker

1 paket

Vanilya

1 paket

Kabartma tozu

2 su bardağı

Yulaf ezmesi (taneli)
1 bardakÇiğ karabuğday unu
1 bardakYulaf unu
2 bardakGlutensiz Ada Glutensiz Un
1 su bardağıFındık veya ceviz
1 su bardağıGlutensiz damla çikolata

Yapılışı

  • Hepsini güzelce yoğurduktan sonra önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 12 dakikada kontrollü pişiriyoruz.
  • Ben bu ölçülerden iki tepsi çıkardım bir tepsi yapıp kalanını streç filme sarıp buzluğa attım. 
  • Daha sonra keskin bir biçakla dilimleyip pişiriyoruz.
  • Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun ✨
En Çok Okunanlar

……………………………………………..

Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılır. Beyazı köpük olana…

……………………………………………..

20 dakikalık ön mayalama için 1 su bardağı glutensiz…

……………………………………………..

Kaba un alınır ve üzerine sırasıyla, su, yağ, tuz…

01/31/2023

Glutensiz Buzluk Kurabiyesi

Hepsini güzelce yoğurduktan sonra önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 12 dakikada kontrollü pişiriyoruz. Ben bu ölçülerden iki tepsi çıkardım bir tepsi yapıp kalanını streç filme sarıp buzluğa attım.  Daha sonra keskin bir biçakla dilimleyip pişiriyoruz.
Devamını Oku
01/24/2023

Glutensiz Çiçek Ekmek

İlk olarak ılık su, süt, şeker ve mayayı bir kaba alıp 5 dk karıştıralım. Ardından sıvıyağ ve tuzu ekleyin. Daha sonradan Glutensiz Ada Glutensiz Un'u azar azar kontrollü şekilde ekleyip güzelce karıştırın. Hamurun kıvamı çok sert olmamalı. Biraz ele yapışan bir hamur olacak.
Devamını Oku
01/17/2023

Glutensiz Rulo Pasta

İlk olarak kremayı yapalım. Kremanın soğuk olması gereklidir. Kekimizin hamurunu  yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirelim. İlk sıcağı çıktıktan sonra nemli bir bez ile üzerini örtelim.
Devamını Oku
01/10/2023

Glutensiz Sufle

Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Sıvıyağ ve sütü ekleyelim ve karıştıralım sonrasında Glutensiz Ada Glutensiz Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştıralım. Hamuru kaselere eşit oranda koyup içerisine çikolata ekleyebilirsiniz.  Sonrasında kalan kek hamurunu eşit oranda paylaştıralım.
Devamını Oku
01/04/2023

Glutensiz Mini Baget Ekmek

Yapışkan hamur olması gerekli. Hamuru güzelce karıştırdıktan sonra hemen istediğiniz büyüklükte bezelere ayırıp ekmek şeklini verin. Keskin bir bıçakla üzerine kesikler atıp tepside yarım saat mayalandırın. Ve fırça yardımı ile üzerine sıvıyağ sürüp 180 derecede pişirin
Devamını Oku
12/28/2022

Glutensiz Ağlayan Pasta

İlk olarak krem şanti ve çikolata sosunu yapıp kenara alın.  Soğumasını bekleyin.Çikolata sosunu ara sıra tel çırpıcı ile kabuklanmaması için mutlaka karıştırın. Yumurta ve şekeri en az 4-5 dakika çırpalım.  Daha sonra süt ve sıvı yağ ekleyip bir tur daha çırpıp, elekten kakao, un, kabartma tozunu eleyerek hamurumuza ilave edelim.
Devamını Oku